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Sergio Remacha, de El Capricho de Raquel, en el evento gastronómico "Estrellas Solidarias"

junio 1st, 2012 Publicado por Blog 0 comentarios de “Sergio Remacha, de El Capricho de Raquel, en el evento gastronómico "Estrellas Solidarias"”

Es todo un honor que nuestro Sergio Remacha, de El Capricho de Raquel, participe como Sumiller en el evento gastronómico “Estrellas Solidarias” a beneficio de la Fundación Isabel Gemio. La actual situación económica y el estado en el que se encuentran tanto las Administraciones Públicas como el sector privado, provocan que muchas asociaciones, fundaciones y ONG’s que en la actualidad operan en diversos puntos de nuestro territorio, se vean abocadas a una difícil e infructuosa búsqueda de fondos. Esta situación de forzosa disminución de ayudas puede conducirnos en un corto espacio de tiempo a la desaparición de muchos de los servicios sociales que estas entidades prestan a la sociedad. Ante esta situación, Gastronostrum, la Fundación Pascual Ros Aguilar y la Sociedad Gastronómica Comdeu se unen con un fin común: realizar el próximo 7 de Junio una cena que permita recaudar fondos a beneficio de la Fundación Isabel Gemio cuyo objetivo es la investigación de distrofias musculares y otras enfermedades raras, que afectan principalmente a niños. Para ello, 12 grandes cocineros de la Comunidad Valenciana, galardonados por la guía Michelín colaborarán y cocinarán en este evento tan especial, que hemos querido denominar Cena de Estrellas Solidarias. Quique Dacosta, Ricard Camarena, Jorge Bretón, Jorge de Andrés, Bernd Knöller, Raúl Aleixandre, Julio y Pilar Biosca y José Luis Ungidos, Pepa Romans, Kiko Moya, Susi Díaz, más el repostero de mayor prestigio nacional Torreblanca, y Dani Frías como coordinador. También se contará con la presencia de Rafael Reyes de la Masía de Chencho como responsable y coordinador del servicio de vino y sumillería de la cena. A esta iniciativa se han sumado ya prestigiosas firmas de los más diversos sectores, mediante aportaciones económicas o materiales, imprescindibles para minimizar el coste del evento, y conseguir así rentabilizar al máximo este proyecto a favor de la Fundación Isabel Gemio. Contamos con el apoyo de Joselito, Bodegas Muga y El Corte Inglés. Confiamos en que muchas otras se sumen pronto. Además algunos personajes públicos de la talla de la propia Isabel Gemio se unen al proyecto con la intención de alcanzar la mayor difusión posible y conseguir llegar así a la máxima recaudación. Desde 2008, la Fundación Isabel Gemio apoya la investigación biomédica básica, clínica y traslacional de aquellos grupos que son líderes en Investigación de Distrofias Musculares en nuestro territorio, financiando integra o parcialmente proyectos que forman parte de la Red CIBER y clasificados por el FIS (Fondo de Investigación Sanitaria del Ministerio de Ciencia e Innovación). El evento tendrá lugar el 7 de junio en Elche y ya están agotadas las más de 300 invitaciones que se pusieron a la venta por Internet, pero se siguen recibiendo aportaciones solidarias para la “mesa 0” Paco Torreblanca, Jamones Joselito, Ostres de la Badia y Alimentos de Elche completan el menú de Quique DacostaArrop RCCasa AlfonsoCasa PepaCa SentoL’EscaletaLa FincaJulioRiffLa Sucursal y Vertical Dani Frías (La Ereta) y Francisco Carretero (Grupo Ya) dirigirán la cocina y el servicio, en una iniciativa de la Fundación Pascual RosGastronostrum y la Peña Gastronómica Comdéu El Campeón de España, Rafael Reyes (La Masía de Chencho), estará al frente de un equipo de 17 sumilleres que servirán vinos de Enrique MendozaDo FerreiroGramonaGutiérrez de la Vega y Muga Las bebidas corren a cargo de Cruzcampo Gran ReservaCoca-ColaSchweppe’sLanjarónCafés Toscaf y, para la sobremesa, habrá gintónics y cócteles de Williams & Humbert y The Botanical’s, con actuaciones y ambientación musical a cargo de I’Music Los espléndidos jardines de la finca María Ana, en Elche, se habilitarán en distintos ambientes para más de 300 personas en torno a los bufets de los distintos restaurantes y colaboradores, con mobiliario cedido por Kava y Gibeller Una camiseta del Barça firmada por los jugadores, una raqueta de Rafa Nadal, un jamón Joselito de añada, varios lotes de productos Food Hunter o una botella especial de Muga centrarán la rifa que engrosará la recaudación destinada a investigar sobre las distrofias musculares y otras enfermedades rara Todas las personas, empresas y entidades que colaboran en ESTRELLAS SOLIDARIAS lo hacen de forma absolutamente desinteresada y sin recibir remuneración alguna.

MENÚ ESTRELLAS SOLIDARIAS

Elche, 7 de junio de 2012 Quique Dacosta (Quique Dacosta Restaurant, Dénia) Cubalibre de foie Ricard Camarena(Arrop RC, Valencia) Capuchino de tomate asado, queso de Almedíjar y sardina ahumada Raúl Aleixandre (Ca Sento, Valencia) Anchoa en salazón, con pimiento, berenjena asada y aceituna negra Alfonso Egea (Casa Alfonso, Playas de Orihuela) Sopa de pepino con yogur, manzana ácida y almendra Kiko Moya (L’Escaleta, Cocentaina) Queso fresco de leche de almendras, hidromiel y aceite de oliva virgen extra Susi Díaz (La Finca, Elche) Foie gras en texturas con migas de pan de especias Jorge de Andrés (Vertical, Valencia) Lasaña fría de marisco con mayonesa de cítric0s Pepa Romans(Casa Pepa, Ondara) Pulpo asado, su jugo con espuma de patata y cebollitas confitadas José Luis Ungidos (Julio, Fontanars dels Alforins) Hamburguesa de sepia con snacks de verduritas Bernd Knöller (Riff, Valencia) Arròs brut de sépia Jorge Bretón (La Sucursal, Valencia) Cordero con jugo de ibéricos Paco Torreblanca (Totel, Elda) Surtido de postres Torreblanca   DIRECTOR DE SALA Francisco Carretero (Grupo Ya, Aspe)   LAS ESTRELLAS DE LA SALA Javier Andrés (La Sucursal, Valencia) Julio Biosca (Casa Julio, Fontanars dels Alforins) José Mª García (La Finca, Elche) David Rabasa (Arrop RC, Valencia) Alberto Redrado (L’Escaleta, Cocentaina)   DIRECTOR DEL SERVICIO DE VINOS Rafael Reyes (La Masía de Chencho, Elche)   SUMILLERES Juan Francisco Carmona (Dos Jotas, Murcia) Lara Escámez (Exclusivas Uriarte, Elda) Javier Espí (formador de sumilleres) Sergio L Fuente (De Cuchara, Alicante) Juan Luis García (Los Pinchos de Andrea, Murcia) Miguel Garri (formador de sumilleres) Pedro Gómez (Parador de Feliciano, La Marina) Marga Linares (Parador de Feliciano, La Marina) Nicolás Montes (El Corte Inglés, Alicante) Amelia Pérez Planelles (Dársena, Alicante) Sergio Remacha (El Capricho de Raquel, Alicante)
Emilio Rodríguez (Casa Paulino, Elda-Petrer) Leopoldo Román (Huerto del Cura, Elche) Carmen Ros (La Posada, Torrellano).

Lo dicho, todo un honor que nuestro restaurante de Alicante El Capricho de Raquel esté presente en dicho evento.
 Fuentes: www.gastronomiaycia.com – www.estrellasolidaria.org – www.gastronostrum.com

 

Sergio Remacha Premio a la excelencia de Sumiller Profesional

junio 17th, 2011 Publicado por Blog 0 comentarios de “Sergio Remacha Premio a la excelencia de Sumiller Profesional”

El alicantino Sergio Remacha ha sido galardonado con el Premio a la excelencia de Sumiller Profesional

 

Los veintiún alumnos del Curso se sometieron esta mañana a una serie de pruebas que el Jurado ha valorado para otorgar los premios. La Cámara de Comercio de Alicante ha clausurado hoy en la Escuela de Catas el Curso de Sumiller Profesional que organiza por cuarta vez, con la colaboración de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana, y la Unión de Catadores Españoles. El acto contó con la presencia del vicepresidente de la Comisión de Formación de la Cámara, Rafael Espuch; el secretario de la Unión Española de Catadores y director académico del curso, José Casal; y la directora general de Comercio y Consumo de la Generalitat Valenciana, Silvia Ordiñaga. Los veintiún alumnos del Curso de Sumiller Profesional se sometieron esta mañana a una serie de pruebas que el Jurado ha valorado para otorgar los premios. El joven Sergio Remacha ha resultado el ganador del “Premio a la excelencia de Sumiller Profesional”, siendo Pedro José Ruiz y Javier López Lorenzo el segundo y tercer finalista. Caja Mediterráneo ha patrocinado los galardones. Tras seis meses de aprendizaje, el Curso de Sumiller Profesional ha permitido a los alumnos descubrir los secretos del vino y otros productos característicos de la gastronomía mediterránea, como el turrón, las bebidas espirituosas y el aceite, entre otros. Así lo manifestó el secretario de la Unión Española de Catadores y director académico del Curso, José Casal, quien añadió que “es importante que los sumilleresden a conocer su oficio y la cultura del vino en una ciudad que recibe un gran número de turistas”. Por su parte, Ordiñaga explicó que “con este Curso no sólo se están creando expertos en bodegas, sino también profesionales versátiles que puedan convertirse en prescriptores del vino alicantino en el ámbito internacional”. En esta línea, el sumiller alicantino Álvaro Marcos García  pronunció la ponencia “La profesión de sumiller: una perspectiva internacional”. El joven nacido en Altea ostenta actualmente el cargo de Head Sommelier en el Home House Club de Londres, y ha sido Nariz de Oro del Reino Unido en 2007 y Sumiller del Hotel Intercontinental de Londres. En el acto de clausura solicitó a los alumnos “que sepan hacer valorar la profesión, en España y en el mundo”. Además, destacó el carácter creativo y abierto de los profesionales del vino españoles, rasgo que les diferencia de los sumilleres de otros países. Esa creatividad, subrayó “es una ventaja comparativa que debemos aprovechar”. Asimismo, el ponente explicó la importancia de que las bodegas nacionales estén presentes en ferias internacionales, y animó a los nuevossumilleres a “conocer cómo funciona la profesión en otros países, como Francia, Italia o Reino Unido”. “Tenemos que darnos a conocer para reforzar la figura del sumiller español en el mundo”, afirmó. El Curso de Sumiller Profesional, que organiza la Cámara de Comercio por cuarta vez tiene como objetivo capacitar a futuros sumilleres a través de una formación teórica pero eminentemente práctica que consta de 300 horas distribuidas en módulos teóricos impartidos en la Escuela de Catas de Alicante y visitas a diferentes bodegas y ferias, así como en un viaje a Burdeos para conocer los detalles de la enología francesa. Al finalizar el Curso todos los alumnos son capaces de saber aconsejar a los comensales para que los caldos mariden con los manjares. Además, el presidente de Cepyme-Alicante y miembro del Comité Ejecutivo de la Cámara de Alicante felicitó a los nuevos sumilleres y recordó que la institución cameral apuesta año tras año por el Curso porque “la mayoría de nuestros alumnos de ediciones anteriores están colocados a día de hoy en el sector de la hostelería y restauración nacional e internacional”.

Fuente: Alicante Actualidad

Los primeros sumilleres de su promoción

Catadores de excelencia. El cuarto curso de sumiller profesional que organiza la Cámara de Comercio junto a la Escuela de Catas de Alicante con la colaboración de la Generalitat y la Unión Española de Sumilleres , diplomó ayer a 22 nuevos expertos en selección de vinos de toda la provincia. Tres de ellos lograron los puestos de excelencia: Sergio Remacha Sanz, Pedro Ruiz Belda y Javier López Lorenzo. Alvaro Marcos García, del londinense Home House Club, dio una lección magistral.

Fuente: Diario Información

 

La Cámara de Comercio forma a 21 nuevos sumilleres profesionales

El alicantino Sergio Remacha ha sido galardonado con el Premio a la excelencia al Mejor Alumno La Cámara de Comercio de Alicante ha clausurado hoy en la Escuela de Catas el Curso de Sumiller Profesional que organiza por cuarta vez, con la colaboración de la Consellería de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Generalitat Valenciana, y la Unión de Catadores Españoles. El acto contó con la presencia del vicepresidente de la Comisión de Formación de la Cámara, Rafael Espuch; el secretario de la Unión Española de Catadores y director académico del curso, José Casal; y la directora general de Comercio y Consumo de la Generalitat Valenciana, Silvia Ordiñaga. Los veintiún alumnos del Curso se sometieron esta mañana a una serie de pruebas que el Jurado ha valorado para otorgar los premios. El joven Sergio Remacha ha resultado el ganador del “Premio a la excelencia”, siendo Pedro José Ruiz y Javier López Lorenzo el segundo y tercer finalista. Caja Mediterráneo ha patrocinado los galardones. Tras seis meses de aprendizaje, el Curso ha permitido a los alumnos descubrir los secretos del vino y otros productos característicos de la gastronomía mediterránea, como el turrón, las bebidas espirituosas y el aceite, entre otros. Así lo manifestó el secretario de la Unión Española de Catadores y director académico del Curso, José Casal, quien añadió que “es importante que los sumilleres den a conocer su oficio y la cultura del vino en una ciudad que recibe un gran número de turistas”. Por su parte, Ordiñaga explicó que “con este Curso no sólo se están creando expertos en bodegas, sino también profesionales versátiles que puedan convertirse en prescriptores del vino alicantino en el ámbito internacional”. En esta línea, el sumiller alicantino Álvaro Marcos García  pronunció la ponencia “La profesión de sumiller: una perspectiva internacional”. El joven nacido en Altea ostenta actualmente el cargo de Head Sommelier en el Home House Club de Londres, y ha sido Nariz de Oro del Reino Unido en 2007 y Sumiller del Hotel Intercontinental de Londres. En el acto de clausura solicitó a los alumnos “que sepan hacer valorar la profesión, en España y en el mundo”. Además, destacó el carácter creativo y abierto de los profesionales del vino españoles, rasgo que les diferencia de los sumilleres de otros países. Esa creatividad, subrayó “es una ventaja comparativa que debemos aprovechar”. Asimismo, el ponente explicó la importancia de que las bodegas nacionales estén presentes en ferias internacionales, y animó a los nuevos sumilleres a “conocer cómo funciona la profesión en otros países, como Francia, Italia o Reino Unido”. “Tenemos que darnos a conocer para reforzar la figura del sumiller español en el mundo”, afirmó. El Curso de Sumiller Profesional, que organiza la Cámara de Comercio por cuarta vez tiene como objetivo capacitar a futuros sumilleres a través de una formación teórica pero eminentemente práctica que consta de 300 horas distribuidas en módulos teóricos impartidos en la Escuela de Catas de Alicante y visitas a diferentes bodegas y ferias, así como en un viaje a Burdeos para conocer los detalles de la enología francesa. Al finalizar el Curso todos los alumnos son capaces de saber aconsejar a los comensales para que los caldos mariden con los manjares. Además, el presidente de Cepyme-Alicante y miembro del Comité Ejecutivo de la Cámara de Alicante felicitó a los nuevos sumilleres y recordó que la institución cameral apuesta año tras año por el Curso porque “la mayoría de nuestros alumnos de ediciones anteriores están colocados a día de hoy en el sector de la hostelería y restauración nacional e internacional”.

Fuente: Portalmas.net