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El foie, toda una delicia para los sentidos

febrero 18th, 2019 Publicado por Blog 0 comentarios de “El foie, toda una delicia para los sentidos”

El foie es un producto que se obtiene del hígado de pato o de oca.

Estos animales tienen la capacidad de almacenar gran parte de grasa en su hígado. Su cuerpo está preparado para almacenarla y que sirva de reserva de energía durante sus largas migraciones. Te contamos cómo puedes disfrutar al máximo del sabor de un buen foie.

Los distintos tipos de foie

No se dice que el foie es toda una delicia para los sentidos porque sí. Desde hace siglos se ha disfrutado de este producto en la alta cocina. El sabor que tiene cuando se consume directamente o cocinado con otros ingredientes es realmente delicioso.

El foie tiene origen francés, donde se le conoce con el nombre de foie gras. Su nombre significa hígado graso, lo que indica que no se trata de un hígado cualquiera. Los animales son cebados para que este órgano alcance la mayor cantidad de grasa posible.

El más valorado es el que proviene de la oca, considerado más delicado que el de pato. Dentro de este hay diferentes formatos, como te contamos a continuación.

  • Fresco. El foie fresco está crudo y se utiliza principalmente para cocinar. En algunos casos se utiliza para acompañar algunos platos y en otros se cocina a la plancha.
  • Foie gras Mi-Cuit. En este caso el foie se prepara como semiconserva. Se cocina a baja temperatura, lo que le otorga una textura más firme que el crudo y lo convierte en apto para el consumo directo.
  • Foie gras en conserva. Para preparar la conserva del foie gras se cocina a alta temperatura y se envasa. Dependiendo de la calidad que se quiere obtener se mezcla con otros ingredientes o no.

Los tipos de foie según su calidad

Otra de las diferencias del foie está marcado por las calidades. En el caso del crudo se distingue en extra (de color uniforme y de textura firme) de primera (con ligeras imperfecciones) y de segunda (con poca firmeza y claras imperfecciones).

Si se trata de foie en conserva la calidad se mide por el tipo de hígado utilizado y por la presencia del mismo. Si tiene el 100 % de foie se cataloga como “entier” o “bloc”, si tiene más del 75 % es Parfait de foie gras y si está por encima del 50 % es Mousse de foie gras. Después está el paté, que tiene menos del 50 % de hígado.

Ahora que conoces los distintos tipos de foie que hay, tan solo queda que los pruebes y conozcas por ti mismo que se trata de un auténtico manjar. En El Capricho de Raquel es uno de nuestros ingredientes estrella.

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¡Nuevo año en El Capricho de Raquel!

enero 21st, 2019 Publicado por Blog 0 comentarios de “¡Nuevo año en El Capricho de Raquel!”

Cuando entramos en un nuevo año comenzamos con los nuevos propósitos, buenos hábitos y cantidad de planes que queremos llevar a cabo.

Pero la pura realidad es que la mayoría de todo lo pensado se queda en el camino porque van surgiendo imprevistos durante el año y vas aplazando dichos planes. De manera que pasa el siguiente año y vuelves a planteártelo de nuevo, pero no con la misma ilusión que la primera vez que lo pensaste.

Nosotros este año te proponemos todo lo contrario, basta ya de planear, de coordinar, de pensar a tan largo plazo. Es momento de improvisar y de vivir intensamente todo lo que se nos pone por delante, de disfrutar cada segundo y así llenar el baúl de recuerdos y no la memoria del teléfono móvil.

Aquí, en El Capricho de Raquel lo tenemos claro, lo más importante es hacer lo que te hace realmente feliz, siempre con quien te hace sumar. Porque los planes que de verdad merecen la pena son esos que salen solos, sin planearlos.

¡FELIZ 2019!

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Playa de Urbanova, un enclave sin igual

agosto 29th, 2018 Publicado por Blog 0 comentarios de “Playa de Urbanova, un enclave sin igual”

El Capricho de Raquel está situado en uno de los lugares más bonitos de Alicante, la playa de Urbanova, como comúnmente se la conoce, aunque su nombre real es playa del Saladar.

Se halla muy cerca del aeropuerto de El Altet y está situada a tan solo 5 km del centro de Alicante, una de las ciudades con mayor interés turístico de nuestro país, especialmente en verano. Y es que tanto el propio núcleo urbano como las playas que lo rodean la convierten en un reclamo para turistas de todas partes, incluso más allá de nuestras fronteras.

La playa de Urbanova se caracteriza por ser una de las más tranquilas de la zona con una arena fina y dorada y más de 1,5 km de extensión.

Servicio de primeros auxilios, un largo paseo marítimo, tiendas, zonas de nudismo, accesibilidad durante el verano para personas de movilidad reducida y justo al lado de esta, la playa de Agua Amarga, para aquellos que quieren darse un chapuzón o pasar un día en la arena con sus compañeros peludos.

Desde la playa de Urbanova hay una vista privilegiada de la ciudad y bahía de Alicante que se torna todavía más espectacular cuando cae el sol.

Nosotros tenemos la suerte de estar situados en este enclave sin igual. Desde hace ya 25 años servimos una cocina cuidada y tradicional en un ambiente acogedor en el que nuestro objetivo es que te sientas como en casa y disfrutes de los especiales sabores del mediterráneo.

Este verano no puedes dejar de visitar la Playa de Urbanova y nuestro restaurante, estamos seguros de que te encantarán.

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Nuestra tarjeta regalo, el mejor detalle que se pueda recibir

enero 30th, 2018 Publicado por Blog 0 comentarios de “Nuestra tarjeta regalo, el mejor detalle que se pueda recibir”

¿Que por qué nuestra tarjeta regalo es uno de los mejores detalles que puedes hacer y recibir? Te lo contamos hoy. ¡Acompáñanos!

Cuántas veces nos encontramos en la situación de no saber qué regalar a esa persona que tanto apreciamos o simplemente el hecho de hacer un pequeño detalle cuando tenemos un compromiso y queremos quedar bien. En muchas ocasiones los regalos materiales no son lo que buscamos y preferimos regalar algo que la persona disfrute realmente, un momento especial.

En nuestra larga trayectoria en El Capricho de Raquel hemos podido comprobar que lo material va y viene, hay regalos que nos hacen el papel, que podemos aprovechar, y otros, que nos quedamos simplemente porque nos sabe mal cambiarlos.

Nosotros proponemos regalar una experiencia gastronómica como ninguna otra, donde los comensales disfrutan eligiendo de la carta lo que más les gusta. Esta experiencia viene reflejada en una tarjeta regalo que se extiende hasta donde el cliente desee. Al fin y al cabo, lo único que nos llevaremos siempre con nosotros serán las experiencia vividas y si tenemos la suerte de compartirlas con nuestra gente, doblemente mejor.

Nuestra tarjeta regalo está numerada y el importe de la misma es el que desee la persona que la regala. De manera que el regalo puede ser disfrutado por una persona, la que recibe el regalo, o por varias personas que se incluyan. A la hora de pagar, el importe de la tarjeta regalo será descontado de la cuenta total. Un obsequio original ideal para toda aquella persona a la que le guste disfrutar del delicioso placer de comer.

En El Capricho de Raquel dedicamos mucho tiempo a la elaboración de nuestros platos para ofrecerte los mejores sabores de la cocina mediterránea. Nuestra comida tradicional está especialmente dirigida a todas aquellas personas a las que les gusta comer como en casa, con ese recuerdo a los platos de la abuela y el cariño de cada cucharada. Donde la materia prima se selecciona al detalle para ofrecer la mayor calidad disfrutando de un ambiente único en un entorno inigualable. ¡Te esperamos!

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Como lo hacia tu abuela

diciembre 29th, 2017 Publicado por Blog 0 comentarios de “Como lo hacia tu abuela”

Todos tenemos o hemos tenido la suerte de disfrutar alguna vez de los platos que guisa nuestra abuela con mucho cariño y amor.

Y es que ellas siempre preparan la comida para la familia de manera especial, para que disfrutemos de cada cucharada. Quizá por eso, muchas veces preferimos la comida de nuestras abuelas antes que cualquier otra, incluso antes que la de nuestras propias madres. Pero, ¡shhh, que ellas no se enteren!

En nuestro restaurante, la cantidad de recuerdos que se nos pueden venir a la mente son muchísimos gracias a nuestros platos de cuchara hechos con mucho cariño para que podáis disfrutar de una comida única. Cada día hay dos tipos de platos de cuchara entre los que elegir, por ejemplo: fabada, alubias pintas con oreja, garbanzos con manitas de cerdo, gazpacho de mero, etc. Todos ellos elaborados por Raquel, que dedica sus mañanas a preparar con mucho mimo estos platos tan ricos, cocinados a fuego lento y buscando siempre sutileza y elegancia en cada cucharada.

¿Qué mayor placer hay que disfrutar comiendo? Nosotros creemos que este es uno de los grandes gozos de la vida. Actualmente, y con el poco tiempo del que disponemos para cocinar, es complicado conseguir platos con sabores tan originales como los que hacemos en nuestra cocina.

La gastronomía tradicional es, sin duda, una moda continua y en El Capricho de Raquel lo sentimos desde hace 25 años. Elaborando y sirviendo día a día platos especiales realizados con todo el cariño posible para que nuestros clientes disfruten comiendo de la misma manera que disfrutamos nosotros cocinando.

¿Te apetece probar algunos de estos ricos platos y sentirte como en casa? Visítanos y descubre el verdadero placer de comer como si lo hicieras en casa de tu abuela.

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El mayor placer de la vida: comer

julio 31st, 2017 Publicado por Blog 0 comentarios de “El mayor placer de la vida: comer”

Si preguntaran cuál es el mayor placer de la vida, la gran mayoría de la población diría comer. ¡Y es que es algo que nos encanta!

Comer es uno de los principales placeres de la vida así lo plasman cantidad de estudios sobre el ser humano. Sabemos que comer es una necesidad básica para tener energía. Pero comer lo que nos gusta y además compartirlo con los nuestros relajadamente se ha convertido en una verdadera necesidad, siendo uno de los placeres más deliciosos y “adictivos” de la vida.

El mero hecho de comer se ha convertido en todo un ritual, ahora ya no comemos para subsistir sino que lo hacemos para disfrutar. Solo hay que echar un vistazo a los perfiles de Facebook o Instagram de nuestros amigos, seguro que el 90 % de ellos suben fotos comiéndose un helado para combatir el calor, disfrutando de una paella en su restaurante favorito, compartiendo en familia el guiso de la abuela, probando a cocinar la última receta que han encontrado en Internet, gin tonic en mano disfrutando de una relajada velada entre amigos…, y no es para menos, España es famosa por tener una gastronomía como pocos países, si a eso le sumas el estupendo clima, ¿a quién no le apetece disfrutar de los mejores platos? Y si estamos hablando de un emplazamiento tan maravilloso como el nuestro, Alicante, todavía más.

Nuestra ciudad es famosa por sus arroces pero lo cierto es que tenemos una oferta gastronómica envidiable. Paellas, carnes, pescados, guisos…, nuestros platos son irresistibles, tanto que a muchos nos encantaría no dejar de tener ni hambre ni sed para que la maravillosa experiencia de comerlos no terminase nunca.

En esta playa de Alicante, en Urbanova, después de casi veinticinco años en nuestro restaurante El Capricho de Raquel, sabemos la importancia que supone para vosotros comer ricos platos, con un ambiente distinguido y una relajada sobremesa. Porque comer con ganas y con placer, es el método esencial para que disfrutemos de esta necesidad como uno de los placeres más excitantes de la vida.

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Sitios originales para cenar en Alicante

junio 29th, 2017 Publicado por Blog 0 comentarios de “Sitios originales para cenar en Alicante”

¿Estás buscando un lugar para cenar en Alicante donde la cocina mediterránea, el buen ambiente y un servicio impecable sean las señas de identidad de la casa? Lo has encontrado.

Situado en la Playa de Urbanova, a escasos minutos del aeropuerto de El Altet está El Capricho de Raquel, un restaurante de cocina tradicional que aúna los mejores platos de nuestra gastronomía y más de 500 referencias vinícolas para los amantes del buen comer.

En 1993 abrimos nuestras puertas en un pequeño local pero conforme hemos ido creciendo este se ha ido renovando aunque no ha sido hasta ahora cuando El Capricho de Raquel ha sufrido un cambio de imagen total. Tres salones y un amplio recibidor dirigido por la familia y un equipo de profesionales hosteleros en los que el cuidado por el detalle se ha llevado a su máxima expresión.

Cenar en Alicante siempre es toda una experiencia y es que por todos es sabido de nuestra gran gastronomía. Carnes, pescados, arroces, platos de cuchara, postres caseros y una extensa bodega componen nuestra carta convirtiéndonos así en uno de los mejores lugares de la ciudad para descubrir los platos que tanto caracterizan a nuestra zona.

Y no solo eso, si hablamos de hacer cosas diferentes en Alicante debes saber que en nuestro restaurante no solo servimos comidas y cenas diarias. Entre nuestra oferta se encuentran las catas de vinos y quesos. Jornadas especiales organizadas por nuestro local y enfocadas tanto a amateurs como profesionales en el caso de la primera de estas. Más de 500 referencias enológicas y más de 60 quesos preparados para sorprender a los paladares más exigentes.

Y si lo que estás buscando es un sitio diferente donde organizar una celebración especial, un bautizo o comunión e incluso una conferencia coworking, El Capricho de Raquel te ofrece todo esto y mucho más.

Descubre nuestra galería de imágenes: nuestro restaurante, nuestra bodega, nuestra gente y sobre todo nuestros platos. Y como no es lo mismo contarlo que vivirlo te invitamos a que nos visites. ¡Déjanos sorprenderte!

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Cenas con velitas para dos… o más

septiembre 1st, 2012 Publicado por Blog 0 comentarios de “Cenas con velitas para dos… o más”

Cena romántica en Alicante.

Ya sabéis que en los meses de verano también abrimos nuestro restaurante para disfrutar de una cenaromántica en Alicante. Al estar situados junto a la playa de Urbanova de Alicante y muy cerquita de Elche, las cenas en nuestro restaurante se convierten en algo más que disfrutar de la mejor cocina de mercado… el sonido de las olas del mar mediterráneo tan próximo, las noches de verano bajo la luna y la tranquilidad nocturna de la playa de Urbanova hacen que las cenas en El Capricho tengan un aire de cena romántica en Alicante que nos encanta… y sabemos que a vosotr@s también tortolitos 😉 Por ello solemos adornar nuestras mesas de “velitas para dos” o para los que seáis, porque apostamos por ofreceros unas cenas románticas con nuestros mejores platos, nuestra carta diurna con alguna “sorpresita” de última hora, un buen vino de nuestra extensísima bodega… y ese aire romántico que impregna las noches de verano. Así que si estáis pensando dónde podéis disfrutar de una cena romántica en Alicante, lejos del bullicio de otras zonas, no lo dudéis, en El Capricho de Raquelencontraréis lo que estáis buscando… y luego, si os apetece, un paseito por la playa bajo la luna alicantina. ¡Feliz cena romántica en Alicante este verano!

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Alicante, del turismo de sol y playa al turismo gastronómico

agosto 7th, 2012 Publicado por Blog 0 comentarios de “Alicante, del turismo de sol y playa al turismo gastronómico”

Alicante se está labrando un nombre en lo más alto del panorama gastronómico nacional, y poco a poco se abre un hueco fuera de España , gracias a restaurantes de referencia y a eventos gastronómicos de interes internacional.

 

Desde que en 2009 se trasladara a la capital alicantina el congreso “Lo mejor de la Gastronomía”, donde se dan cita los mejores chefs del mundo y los paladares más exquisitos, Alicante se convierte una vez al año en el centro de atención de todas las miradas especializadas en gastronomía. Pero esto viene a colación del esfuerzo que venimos realizando multitud de pequeños y medianos restaurantes, que año tras año apostamos por la calidad y la innovación en cada uno de nuestros platos. El auge que vive la gastronomía alicantina no es fruto de la casualidad, sino de una larga tradición culinaria, un sector hostelero puntero, competitivo y exigente, y de unos profesionales de reconocimiento mundial que abanderan el sector. Nuestro restaurante de Alicante El Capricho de Raquel no es más que otro ejemplo de esta etapa dorada que vive la cocina de la provincia de Alicante. En nuestro establecimiento reescribimos las recetas tradicionales, eligiendo ingredientes de primera calidad. Además, para que la experiencia en nuestra mesa sea perfecta, ponemos a tu disposicion el asesoramiento de Sergio, nuestro  Sumiller, quien se hace cargo de nuestra, por qué no decirlo,  imponente Vinoteca. Sólo esperamos que estos frutos conseguidos gracias al trabajo de todos y cada uno de los restaurantes de Alicante no sean ave pasajera, y entre todos consigamos que este auge gastrómico de Alicante perdure en el tiempo y mejore, si cabe, cada vez más.

El Capricho de Raquel con Isabel Gemio

Gala Estrellas Solidarias en Elche, Alicante

junio 8th, 2012 Publicado por Blog 0 comentarios de “Gala Estrellas Solidarias en Elche, Alicante”

Ya os dijimos hace unos días que Sergio Remacha, el sumiller de nuestro restaurante en Alicante El Capricho de Raquel, estaba invitado a participar como tal en la gala gastronómica Estrellas Solidarias en beneficio de la Fundación Isabel Gemio. La gala se celebró ayer por la noche en un ambiente muy agradable y en un marco muy bonito como es la Finca María Ana de Elche, Alicante. Todo salió fenomenal, creemos que al gusto de todos, y en concreto los sumilleres, dirigidos por Chencho Reyes, y entre ellos Sergioestuvieron fenomenal, todo muy profesional y muy elegante y a su vez entrañable. Fue un verdadero placer que entre otros restaurantes de AlicanteEl Capricho de Raquel, estuviera seleccionado a participar a través de Sergio. Isabel Gemio estuvo encantadora, muy cercana y agradecida. Os dejamos un pequeño vídeo en el que Isabel agradece la colaboración de todos.

 

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