Manitas de cerdo cocinadas “a la antigua”, tal y como las cocina la abuela. Las preparamos con los siguientes ingredientes:

•  Zanahoria
• Cebollas
• Caldo de carne casero
•  Almendras molidas
•  Tomate

En primer lugar troceamos las verduras y las dejamos sofreír durante 2/3 horas a fuego muy lento. A continuación añadimos la almendra moliday las manitas de cerdo bien depiladas y limpias. Se deja cocer todo junto durante media hora y ¡voilá! Las manitas de cerdo las solemos presentar simplemente con su salsa. En cuanto a su maridaje, particularmente nos gusta acompañarlas con un vino blanco con barrica para que elimine toda la grasa de la manita y nos deje la boca totalmente limpia y preparada para el siguiente bocado;  o bien un champagne de uva tinta Pinot Meunier, como por ejemplo Egly Ouriet Vignes de Vrigny.