Las preparamos con los siguientes ingredientes: zanahoria cebollas caldo de carne caseroalmendras molidas tomate En primer lugar troceamos las verduras y las dejamos sofreír durante 2/3 horas a fuego muy lento. A continuación añadimos la almendra molida y las manitas de cerdo bien depiladas y limpias. Se deja cocer todo junto durante media hora y ¡voilá! Las manitas de cerdo las solemos presentar simplemente con su salsa. En cuanto a su maridaje, particularmente nos gusta acompañarlas con un vino blanco con barrica para que elimine toda la grasa de la manita y nos deje la boca totalmente limpia y preparada para el siguiente bocado; o bien un champagne de uva tinta Pinot Meunier, como por ejemplo Egly Ouriet Vignes de Vrigny.
