Entradas de Champagnes

Jacquesson

mayo 24th, 2011 Publicado por Bodega, Champagnes 0 comentarios de “Jacquesson”

Jacquesson 734

Los tres aspectos más destacables de la bodega podrían ser los siguientes:

  • La procedencia de las uvas, principalmente de Gran y Primeros Caldos de Avize, d’Ay, de Dizy y de Hautvillers.
  • La vinificación de una mayor parte de las “Cuvées en foudres” de roble que es una práctica utilizada en muy pocas ocasiones hoy día.
  • La atención muy particular fijada en la reunión y en la maduración de los vinos.

El Jacquesson 734 es en cuanto a la relación calidad-precio uno de los champagnes favoritos de Sergio. El precio de Jacquesson en el restaurante de alicante El Capricho de Raquel son 38 €.

La Closerie Pinot Meunier 100%

mayo 24th, 2011 Publicado por Bodega, Champagnes 0 comentarios de “La Closerie Pinot Meunier 100%”

La Closerie Pinot Meunier 100%

Jérôme Prévost es el presidente de la asociación de jóvenes productores de Champagne desde 1996 discípulo y enólogo de Anselme Selosse. En el año 1987 vuelve a emprender las 2,2 Hectáreas de viñedo familiar en Gueux, en las faldas de la Montaña de Reims. Es uno de los mejores elaboradores en cuanto a biodinámica (es el cultivo de vides sin componentes químicos, dejando a la uva que crezca de manera natural, tal y como se cultivaba antaño y en bodega dejando su propio proceso de fermentación, sin depósitos de frío, sin cortar fermentaciones, etc…). Tiene una producción muy escasa, con alrededor de 6.000 botellas, su elaboración recuerda a los vinos de Jerez. El precio por botella es de 55 €.

Egly Ouriet Vignes de Vrigny

mayo 24th, 2011 Publicado por Bodega, Champagnes 0 comentarios de “Egly Ouriet Vignes de Vrigny”

Viñas de más de 40 años situadas en Vrigny.  Terreno calizo. 12’5 % de alcohol. 38 meses en cava. Amarillo pálido con reflejos rojizos, burbuja continua con una corona homogénea. Aroma “vinoso” potente e intenso. Tonos sutiles de panadería que invitan a beberlo. En boca, acidez marcada a la vez que perfecta, untuoso, paso de boca aterciopelado con un largo recorrido y un postgusto duradero. En definitiva uno de los champagnes preferidos de Sergio. El precio en el restaurante El Capricho de Raquel es de 38 €.