Carrillada de Cerdo

Nuestro guiso casero lo preparamos con los siguientes ingredientes:

• Carrillada de cerdo limpia
• cebolla
• vino tinto
• una pizca de vino blanco
• sal
• pimienta

Se trocea la cebolla en juliana y la sofreímos hasta que quede totalmente pochada. A continuación añadimos la carrillada de cerdo y los vinos. Cocinamos durante 45 minutos a fuego medio. La carrillada de cerdo de El Capricho de Raquel la serviríamos bien con un vino tinto joven (al ser más frutal y menos maderizado y pesado) como puede ser un Baltasar Gracián D.O. Calatayud; o bien un champagne como el de la foto (La Closerie Pinot Meunier 100%).